Тайна, любовь и надежда – белый свадебный торт: без мастики и с ее применением

Белый свадебный торт – наследник венчального каравая, который стал непременным элементом брачных торжеств еще в глубокой древности. Символ благополучия и изобилия для будущей семьи невесты пекли самостоятельно, украшая его в соответствии с собственными представлениями о красоте и счастливой жизни.

История десерта

Для русских девушек свадебный каравай ассоциировался с Ярилом-солнцем. Во время пира в Римской империи жених разламывал хлеб над головой невесты в знак будущего изобилия и процветания рода. В Англии сдобные пироги на свадебный пир приносили гости. Жених и невеста должны были скрепить свой союз поцелуем над столом, полным вкусной и сдобной снеди.

10 февраля 1840 года английская королева Виктория выходила замуж за своего кузена принца Альберта. Брак заключался по страстной любви, торжество тщательно готовилось. Оно осталось в истории под названием «Большая белая свадьба», определив стандарты брачной церемонии на несколько веков вперед.

Королева впервые надела белое платье с кружевами и длинным шлейфом «в викторианском стиле». Чтобы не сливаться с простонародьем, она придумала украсить свадебный пирог сливочным кремом так, чтобы он стал полностью белоснежным. Таким образом, у белого торта есть точная дата рождения, он остается важнейшей частью свадебного торжества и поныне.

Интересно! Выбрать оформление торта – самое сложное, что нужно сделать при его заказом. Но также нужно определиться со вкусной начинкой и оптимальным размером.

Символизм

Трудно поверить, что до Виктории, сумевшей создать образцовую семью, родить девятерых детей и позаботиться о благоденствии подданных, белое платье на свадьбу не надевал никто.

Невесты выбирали красный, голубой, желтый, зеленый – только не белый. Туалет королевы нарушал все каноны: тонкая атласная ткань вместо тяжелой царственной парчи, изящная длинная вуаль из драгоценного кружева, нежный букет невесты, который на языке цветов говорил о великой тайне.

Бутоньерка жениха повторяла слова любви и надежды, наряды подружек были выдержаны в пастельной гамме, их скромная прелесть напоминала о любимом королевой искусстве балета. Завершающим аккордом свадебной симфонии был торт, который, по свидетельствам историков, весил 130 килограммов и при этом был божественно красив.

Вкус первого в истории белого торта стал еще одной национальной легендой: кусочками торта королева порадовала не только гостей, присутствовавших на свадьбе, но и тех приближенных, которые болели или были в отсутствии.

Разочарованных не было, и именно с тех пор появился обычай раздавать бонбоньерки с кусочками торта всем, с кем молодожены хотят поделиться своей радостью. Кусочек первого в истории белого свадебного торта стал музейным экспонатом и хранится в Лондоне в музее королевской семьи.

Подражать королеве начали немедленно: сначала английские аристократки, затем европейские. Буквально за несколько лет новая свадебная мода завоевала мир, в том числе и Россию. Русские невесты, надевая белое викторианское платье перед венчанием в храме, уже не задумывались о том, что сама Виктория мечтала о светском торжестве в обществе близких людей и долго не соглашалась сочетаться браком под сводами церкви.

Белый свадебный торт стал таким же обязательным символом счастливого начала семейной жизни, как и белое свадебное платье с фатой. Его до сих пор выбирают поклонники классики жанра. По обычаю, величина торта, как и длина шлейфа невесты, расскажет о том, насколько велико благосостояние семьи и приданое невесты.

Роль на современном торжестве

Классический свадебный торт сделает свадьбу королевской или просто запоминающейся. Дело в том, что церемониймейстеры двора хорошо знали простую истину: в любом действе, будь то коронация или свадьба, запоминается последний аккорд.

Когда праздник подходит к финалу, гости и новобрачные достаточно поволновались и устали, именно красивый и оригинальный десерт вернет им бодрость, хорошее настроение, подтвердит, что свадебная церемония прошла правильно, обеспечив новой семье безмятежную и долгую жизнь.

Закажите такой торт, который вызовет аплодисменты ваших гостей, и не забудьте о том, что фотография молодоженов на его фоне – одна из самых выигрышных в свадебной фотосессии. Разрезать торт молодые супруги должны вместе: раздавая его гостям, они делятся с ними своим счастьем. Специальный разрезной нож в правую руку берет невеста, жених кладет правую руку поверх её руки.

Важно! Подается свадебный торт за полтора часа до окончания торжества, если оно достаточно многолюдно, и за час до финала, если молодожены предпочли камерный вариант.

Лебеди как элемент декора

Пара лебедей с праздничного десерта становится памятью на всю жизнь, такой же важной деталью семейной истории, как фата или венчальные свечи. Все эти вещи, пронизанные любовью, согласно народным поверьям, обладают способностью сохранять и поддерживать семью в трудные минуты, приносить под домашний кров благополучие и процветание.

«Лебединая верность» вошла в пословицу. Прекрасные белые птицы – лучший символ удачного брака. Поэтому ими часто украшают белые свадебные торты. Фото ниже – пример символичного декора.

Вы можете заказать классический многоярусный белый торт в викторианском стиле – и просто украсить его фарфоровыми или керамическими фигурками грациозных птиц. Они могут быть небольшими и располагаться там же, где обычно располагаются фигурки жениха и невесты.

Из чего сделать украшения – мастика и не только

Вариантов съедобного декора также немало. Если планируется белый свадебный торт без мастики, то лебедей можно сделать из карамели, белого шоколада, марципана или леденцовой массы. Поговорим об ингредиентах подробнее.

• Мастика делается из полезных натуральных продуктов (молока и меда). Она пластична и позволяет создавать настоящие произведения искусства. Фигурки можно сделать самостоятельно, хранить в холодильнике и использовать повторно, например, на первую годовщину брачного союза.
• Марципан изготавливается из сахарной пудры и тертого миндаля. Он эластичен, послушен благодаря сбалансированному жировому составу, не требует искусственных добавок и также дает простор для творчества. Шоколадно-марципановые птицы – не только украшение, но и изысканное лакомство.
• Карамель – обычный сахарный сироп. Но лебеди, изготовленные из разогретого сиропа опытным кондитером (материал сложен для работы, поскольку быстро остывает) обычно поражают воображение гостей: композиция может быть поистине величественной, занимая всю поверхность десерта, символизирующую озеро.

Идеи «лебединых тортов» разнообразны. Их украшают цветами (розы или лилии), дополняют кольцами, фигурками, символизирующими профессиональную деятельность жениха и невесты. Грациозные лебединые шеи могут создавать форму сердца.

Десерты этой тематики делятся на одноярусные и многоярусные. Одноярусный торт может быть бисквитным, песочным, слоеным или медовым, пропитанным фруктовым сиропом или ликером, с начинкой из орехов или фруктов (цукатов).

Многоярусный торт заказывается для больших торжеств и дает простор для фантазии молодоженов и мастера. Каждый ярус может быть отдельной вкусовой композицией – шоколадной (кофейной), ванильной или фруктовой.

Интересно! Лебедь – славянский символ. Для свадьбы в русском стиле отлично подойдет десерт в форме лебедя с эффектом 3D, созданным благодаря «перьям» из сливочного крема. Для других торжеств используются десерты с фигурками этой птицы.

Другие варианты декора

Белый десерт, символизирующий чистоту чувств и помыслов, может быть дополнен цветовыми акцентами, характеризующими чувства и настроения пары. Например, стал уже традиционным бело-розовый свадебный торт.

Обычно десерт украшают цветами (символом нежных романтических чувств), зелеными листьями или фруктами (любовь и близость к природе) и красными деталями (сердцами, узорами, фруктами). Варианты других украшений – в следующем списке.

• Красные детали на белом торте говорят о сильных, страстных чувствах. Самый распространенный символ любви в викторианском языке цветов – красные розы. Самый яркий символ счастливой романтической любви – корабль с алыми парусами.
• Свадебный торт в бело-синем цвете оформляют атласными лентами, яркими цветами и изысканными узорами. Насыщенный синий цвет идеально сочетается с белым фоном.
• Белые с голубым свадебные торты придают торжеству утонченность и сказочный оттенок. Они могут быть круглыми или иметь форму «омбре». Для творческих, художественных натур подойдут «акварельные» техники росписи белого торта при помощи глазури.
• Неожиданное, пробуждающее фантазию сочетание белого и черного в свадебном торте становится все более популярным. Белая мастика с изысканными темными кружевами, вензеля темного цвета и сложные узоры – удачное развитие классического викторианского стиля.
• Для украшения свадебных белых десертов подходят золотые вензеля, серебряные бусы, длинные ниспадающие цветочные гирлянды.
• Викторианский стиль предполагает гармонию между нарядом невесты и свадебным тортом, декор, имитирующий атласные ленты, ниспадающие волны струящейся ткани, вензеля жениха и невесты.
• Белый свадебный торт с кристаллами Сваровски и стразами – новый тренд, характерный для свадеб 2017 года.

Советы по заказу и подаче десерта

Есть 11 рекомендаций. Разберем их в списке ниже.

1. Круглая форма белого свадебного торта наиболее соответствует классическому стилю. Квадратный торт лаконичного дизайна подойдет свадебному торжеству в стиле модерн.
2. Многоярусный торт подчеркивает масштаб торжества, значительность события, благосостояние семьи. Одноярусный вариант в виде candy-бара стоит выбирать для небольшого торжества для близких друзей.
3. Свадебный торт должен быть достаточно легким (после многочасового пира слишком сладкий крем или слишком плотные, насыщенные коржи неуместны).
4. Порция свадебного торта, предназначенного каждому гостю, от 150 до 200 граммов в зависимости от рецепта. Праздник, рассчитанный на пятьдесят гостей, потребует торта весом от семи до десяти килограммов.
5. Популярный торт из трех ярусов можно создать только в том случае, если необходима большая масса. Нижний ярус должен весить не менее трех килограммов.
6. Классический белый торт украшается фигурками жениха и невесты и полностью покрывается мастикой.
7. Любителям натуральных сладостей стоит выбрать ягодный декор белого торта (малина, клубника, голубика).
8. Свадебный торт с белыми цветами (или даже кремовыми) – универсальное и классическое решение.
9. Обсуждением и заказом свадебного торта занимайтесь за семь-десять дней до свадьбы. Учтите предпочтения главных действующих лиц и наиболее уважаемых гостей (родителей).
10. Вкус свадебного торта не должен быть слишком неожиданным и экстравагантным.
11. Выбрав дизайн и рецепт, обсудите вопрос доставки. Не пытайтесь привезти многоярусный торт самостоятельно. Серьезные кондитерские берегут свои шедевры и доставляют их специальным транспором.

Резюме

Свадебный торт в белом цвете – бессмертная классика. При этом его можно сделать очень индивидуальным. Вариантов дизайна и кулинарных рецептов сотни, удачным началом семейной жизни станет именно тот, который вызовет яркие эмоции у самих молодоженов и станет воплощенным символом семейного счастья именно для них.