Сытые гости – довольные гости. У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Чтобы угодить всем приглашенным на торжество гостям молодожены заботятся о правильно составленном меню, количестве блюд на праздничном столе и алкоголе.

Основные принципы составления меню

Когда гости заходят в зал, на столах уже красуются большое количество закусок. В их роли могут выступать нарезки колбасных изделий и сыра, канапе, салаты, в том числе и сезонные, алкоголь и напитки. На столе должно быть в среднем 8 различных блюд. Одна тарелка нарезка или другого угощения рассчитана на 4-5 гостей.

Интересно! О том, как накормить 50 приглашенных на торжество гостей, можно почитать тут.

Как только гости рассаживаются по своим местам, подают холодные блюда. Это могут быть мясные или рыбные салаты. После этого подается основное блюдо и горячие закуски. После развлекательной паузы наступает время десерта.

Холодные закуски

Холодных закусок на праздничном столе должно быть много – гости должны иметь выбор. На стол можно подавать:

1. нарезки с использованием разного вида мяса;
2. рыбное ассорти;
3. овощные нарезки;
4. мясные салаты;
5. канапе.

Блюда украшают обилием зелени. Летом нужно обратить внимание на разнообразие свежих овощей и использовать в меню сезонные салаты и блюда. Охлаждающая окрошка станет для гостей настоящим спасением от летней жары.

На одного гостя приходится порядка 300 граммов салатов и прочих холодных закусок. Из этого расчета можно просчитать, сколько тарелок с закусками должно стоять на столе, чтобы хватило всем.

Горячие закуски и основное блюдо

После того, как гости подкрепились холодными закусками делается перерыв – небольшая развлекательная программа. После ее окончания в бой вступает тяжелая артиллерия – горячие блюда и закуски. Это то, на что нужно делать особый упор.

На столах должно быть несколько блюд, приготовленных из мяса, птицы и рыбы. Строгих правил при выборе блюд нет. Они должны быть сытными и вкусными.

Интересно! У вас небольшая свадьба на 30 человек. Вариант идеального меню уж есть!

Стоит помнить и о гарнире – не все гости могут есть мясные или рыбные блюда без дополнительных продуктов. На одного человека приходится порядка 200 граммов горячих блюд.

Десерт

Во время второй развлекательной паузы, которая проводится после того, как гости осилили основные блюда, столы украшаются фруктами. Нарезки, композиции из цитрусовых или просто фруктовые вазы – решение за молодоженами. Важно использовать в меню и сезонные блюда. Кто не обрадуется мандаринам зимой?

После наступает, пожалуй, самый ожидаемый момент праздника – появление свадебного торта и десертов. Торт молодые могут выбрать по собственному усмотрению, ведь праздник их. Чтобы избежать ситуации, когда кто-то не сможет насладиться вкусом торта из-за, например, аллергии на компонент, главную сладость вечера можно дополнить капкейками.

Торт – поле для творчества молодоженов. Дизайн, форма, наполнение – в этот вечер выбор за молодыми. Кто-то отдает предпочтение классическим тортам, украшая их съедобными орхидеями, другие наоборот – отрываются по-полной: делает торт из конфет своими руками или высокий трехуровневый торт-омбре.

Молодожены-сладкоежки идут еще дальше, удивляя гостей шоколадным фондю. Вместе с вазочкой с растопленным шоколадом или фонтаном подаются нарезанные фрукты. Обмакивая нарезку в шоколад, гости будут наслаждаться приятным сочетанием сладости  и фруктов.

Алкоголь

Расчет напитков на свадьбу дело ответственное. Одни пьют только сок, другие не могут представить свадьбу без водки и коньяка. Да и количество выпитого алкоголя у всех будет разное. На столах обязательно должны быть:

1. шампанское и несколько видов игристого вина;
2. водка;
3. коньяк;
4. соки;
5. минеральная вида;
6. возможны сезонные напитки (например, компот).

Если есть возможность, то лучше у каждого гостя заранее узнать о предпочтениях в напитках. В среднем на одного человека приходится 2-3 бутылки алкогольного напитка и полбутылки минеральной воды или сока.

Полезные советы

Важно учитывать следующие нюансы:

1. если после регистрации брака в ЗАГСе молодожены отправляются на фотосессию, а гости в ресторан, то необходимо позаботиться о фуршете, чтобы друзья и родственники не скучали и не испытывали чувство голода.
2. если торжество проходит сразу на двух площадках – в ресторане и на веранде, то на открытом воздухе можно разместить шведский стол с канапе или фруктами.
3. алкогольную продукцию закупают на оптовых базах, чтобы сэкономить в цене.
4. оставшуюся еду забирают домой и оставляют на второй день торжества.

Резюме

Меню должно быть разнообразным, чтобы каждый гость имел выбор. Мясных нарезок и овощей много не бывает. Алкоголь лучше взять с запасом, чтобы он не закончился в середине праздника.