Традиционный русский свадебный каравай – это настоящее произведение искусства. Пышный, блестящий, украшенный узорами и объемными фигурками, он приобщает людей на свадьбе к народной культуре. С этим праздничным хлебом связано множество примет и традиций, поэтому он считается неотъемлемой частью бракосочетания.

Несмотря на то, что некоторые пары постепенно отказываются от этой выпечки, большинство все же до сих пор соблюдает обычай своего народа. Свадебный каравай на картинки выше отличный пример не только вкусного, но и красивого хлеба.

Сделать своими руками или заказать

Раньше над созданием этой свадебной выпечки трудилась целая команда родственников жениха и невесты, и занимал весь процесс не один час. Во время выпекания каравая читались молитвы, пелись народные песни, рассказывались истории, связанные со свадьбой, поэтому скучать не приходилось. В процессе выпечки был задействован каждый – кто-то замешивал тесто, другой ставил его в печь, остальные занимались изготовлением украшений.

Совет! Чтобы сделать декор темнее самого каравая, нужно добавить к тесту для украшений какао или куркуму.

Сейчас в большинстве случаев семьи молодых заказывают хлеб в пекарне или у частного кулинара. Ведь чтобы сделать свадебный каравай своими руками нужно время, которого в период подготовки к торжеству почти нет.

Однако лучше все же сделать выпечку самостоятельно, поскольку так родственники смогут вложить душу в процесс, и традиция станет не просто формальностью, а символическим событием.

Украшение

Украшение свадебного каравая выглядит рельефным за счет разницы в оттенках. Добиться этого несложно – нужно сначала сформировать каравай с базовыми деталями, например, с крупной косичкой по кругу, и поставить его в печь, а за 10-15 минут до готовности вынуть и дополнить мелким декором. В этом случае украшения получатся светлее основы.

Есть несколько основных элементов для украшения каравая:

1. крупные и мелкие косички – плетутся вручную из трех полосок теста, чаще всего располагаются по кругу;
2. розы – скручиваются из нескольких небольших кружочков теста, символизируют любовь между молодоженами;
3. листья – символизируют молодость и изобилие, вырезаются из тонких пластов теста;
4. гроздья калины – символ любви и изобилия, можно использовать живые ягоды или сделать имитацию из шариков теста;
5. колосья пшеницы – символ плодородия, можно слепить их из теста или использовать настоящие;
6. голубки или лебеди – символ вечной любви, вырезаются из тонких пластов теста или вылепливаются в виде объемных фигурок.

Если украшения плоские и не громоздкие, то их можно прикрепить к караваю, смазав нужное место питьевой водой или яичным желтком. Если же декор объемный и массивный, то он закрепляется на деревянных шпажках, которых не должно быть видно.

Когда и как подают

Если заканчивается банкет свадебным тортом, караваем он начинается. Подают его родители жениха. Хлеб преподносится на красивом рушнике – символе славянских свадебных обрядов. В нем преобладает белый цвет, а по краям вышиты красные украшения в виде русских орнаментов или птиц.

Жениху и невесте предлагается шуточный обряд: они должны взять каравай с разных сторон и по команде потянуть его на себя, чтобы разорвать. Считается, что тот, у кого окажется больший кусок, будет полноправным хозяином в доме.

После этого молодожены кормят друг друга караваем, присыпая его солью – считается, что так они могут в последний раз насолить друг другу. Затем по кусочку каравая раздается каждому гостю на свадьбе.

Совет! Небольшой кусочек каравая молодожены могут взять с собой домой, высушить и хранить в льняном мешочке в качестве оберега семейного счастья.

Раньше после венчания молодые направлялись в дом жениха, где невесту встречала ее новая семья. Новоиспеченным супругам выносили красиво украшенный каравай и небольшую солонку. Свекор и свекровь давали жениху и невесте наставления и благословляли их на счастливую семейную жизнь.

Легко ли испечь

Испечь каравай несложно – достаточно соблюдать пошаговую инструкцию. На фото ниже пример выпечки в классическом стиле без современных украшений.

Даже если заказывать каравай в пекарне, это не потребует больших затрат, поэтому не стоит отказываться от этой традиции, если нет других препятствий. К некоторым стилям свадьбы такая выпечка не подойдет, но если торжество проходит в классическом ключе, обычай добавит трогательную нотку в программу мероприятия.

Традиции и приметы

Поскольку обычай угощения караваем и солью зародился в давние времена, с тех пор возникло много связанных с ним суеверий и порядков. Кто-то прислушивается к ним, другие считают лишь формальностью. Чаще всего говорят о следующих традициях:

1. Раньше каравай пекли трехъярусным: верхушка отдавалась молодым, средняя часть – гостям, а нижняя – музыкантам. Такой обычай можно соблюсти и на современной свадьбе.
2. Украшения в виде косичек или птиц традиционно отдают незамужним девушкам, чтобы они вскоре тоже вышли замуж.
3. Замешивать тесто может только замужняя женщина, которая счастлива в браке и родила здоровых детей. Благополучно женатый мужчина ставит выпечку в духовку.
4. Каравай выпекают накануне бракосочетания, желательно в выходной день.
5. После того, как родители встретили молодых с караваем, с ним поступают по-разному. Одни раздают по кусочку гостям, другие сохраняют, чтобы съесть за несколько дней на счастье, третьи отдают в церковь в качестве пожертвования.
6. После выпечки хлеб накрывают рушником и никому не показывают, пока не наступит нужное время.