Пластичная кондитерская масса под названием мастика используется для украшения большей части праздничных десертов, но ее вкус нравится не каждому. Несмотря на идеальный внешний вид десерта, получающийся при использовании этой пасты, многие пары все же не хотят делать лакомство для своего торжества именно таким. Поэтому свадебный торт без мастики очень востребован.
Существует несколько альтернатив украшению угощения мастикой, причем по внешнему виду результат, созданный умелыми руками, ничуть не уступает популярной кондитерской массе.
Предназначение десерта
На свадьбе принято угощать гостей не только основным блюдом, салатами и закусками, но и десертом. Эта традиция стара, как мир, но именно сладкий торт в качестве завершения вечера стал использоваться только четыре столетия назад. До этого молодожены угощали друзей и родственников хлебом, караваем, лепешками и прочей выпечкой.
Не все любят сладости, поэтому некоторые пары решают отказаться от этого обычая. Однако в этом деле не стоит ориентироваться сугубо на свои вкусы, ведь многим гостям захочется чего-то сладкого после основного меню, конкурсов и танцев. Проблема решается, если на торжестве предусмотрен кэнди-бар – отдельный столик с небольшими порционными десертами, но если его нет, желательно все же заказать кондитерское изделие.
Интересно! Обязательно рассмотрите вариант заказа кремового торта. Такой десерт будет одновременно и вкусным, и красивым. Сделать декор можно, даже если кондитер новичок – потребуются только живые цветы…
Шедевр кондитерского искусства подают в конце банкета, когда основное меню уже исчерпало себя, но общее веселье продолжается. Свадебный торт без мастики выносят в зал под торжественную музыку, а затем молодожены нарезают его на порционные кусочки и раздают гостям. Считается, что такое завершение банкета притягивает в совместную жизнь супругов удачу, счастье и позитивные события.
Особенности угощения
Готовые коржи, промазанные начинкой и подогнанные к одному размеру, в большинстве случаев покрываются либо мастикой, либо кремом. Второй вариант начал применяться гораздо раньше, и с недавнего времени начал расцениваться, как банальный и безвкусный. Кремовые розочки и узоры смотрелись однотипно, поэтому убивали любую индивидуальность праздника.
Постепенно кондитеры приспособились к требованиям современных пар и научились создавать сладкие шедевры без применения мастики. Сейчас многие бисквитные свадебные торты без мастики, украшенные кремом, смотрятся богато и торжественно, а легкая структура декора делает внешний вид нежным и воздушным.
Изменилась и качественная составляющая такого десерта: при замешивании коржей и крема можно добавлять различные ингредиенты, улучшающие вкус. Фруктовые, ягодные, сливочные, творожные, йогуртовые, медовые – и это еще не полный список тортов, которые можно сделать для свадьбы.
Что касается декора, то кремовая основа менее капризная, нежели мастичная. Эластичная кондитерская паста тает от соприкосновения с влажной начинкой или коржами, пропитанными сиропом, а с кремом такого не случится.
Создавая красивый свадебный торт без мастики, можно использовать следующие способы.
- Крем. Украшения в этом случае идеально сочетается с основой. Декор делают в виде рельефной поверхности или витиеватых узоров на боковой стороне и верхушке десерта, а верхушку можно покрыть цветами.
Шоколад. Из него отливаются плоские украшения в виде абстрактных завитков, бабочек, цветов или птичек. Такой декор помещается на верхушку, но в дополнение желательно использовать и другие элементы оформления.- Живые цветы. Стебельки бутонов помещаются во флористические колбы и затем размещаются в нужном порядке в десерте. Оформление свадебного торта без мастики, как на фото, получается ярким и необычным, хоть и несъедобным.
- Ягоды и фрукты. Свежими плодами украшается верхушка торта и края ярусов. Если основа делается из крема, то ягоды и фрукты можно расположить каскадом сверху вниз.
- Глазурь или сироп. Десерт поливается растопленной массой, которая затем застывает в причудливых узорах.
Шоколад. Из него отливаются плоские украшения в виде абстрактных завитков, бабочек, цветов или птичек. Такой декор помещается на верхушку, но в дополнение желательно использовать и другие элементы оформления.Свадебный распорядитель
Оригинальный свадебный торт без мастики подойдет для любой свадьбы. Для классических торжеств его обычно делают кремовым, но для стилизованных можно подыскать и оригинальные варианты.
Елена Соколова
Читательница
Для каждой тематики можно подобрать подходящие украшения в магазинах для кондитеров либо сделать нужные детали самостоятельно, используя специальные формы или собственные навыки.
Татьяна Попова
Варианты угощений
На замену мастике можно подобрать несколько интересных вариантов оформления свадебного угощения. Например, часто десерт делают с желе – верхушка представляет собой застывшую упругую массу с кусочками фруктов и ягод. Преимущество такого декора в том, что можно подобрать любой оттенок, и при этом десерт получится ярким, стильным и современным.
Еще один вариант в похожем исполнении – это небольшой свадебный торт без мастики с зеркальной глазурью. Такие десерты нечасто встречаются на свадьбах, поскольку многие пары даже не слышали о них. При этом те, кто выберет такой вариант, поразят гостей оригинальным внешним видом лакомства. Готовые, пропитанные начинкой коржи покрываются массой, которая после застывания становится гладкой и глянцевой. К такой основе достаточно добавить несколько свежих ягод или фруктов либо кремовых цветочков.
Внимание! Из зеркальной глазури можно сделать не весь торт, а отдельный ярус, например, верхний в форме сердца.
Модная тенденция последних свадебных сезонов – голое угощение. Это десерт, в котором коржи, пропитанные начинкой, не покрываются ни кремом, ни мастикой, ни желе, ни чем-либо еще для создания основы. Минималистичный декор в виде нескольких горсток ягод или фруктов либо небольшого количества живых цветов размещается прямо на голом десерте. Свадебный торт без мастики, как на фото, выглядит стильно и естественно.
Сколько должно быть ярусов
Сколько должно быть ярусовВ моде многоярусные шедевры кондитерского искусства, но они подходят не для каждой свадьбы. Количество элементов рассчитывается по числу приглашенных: для 20 человек будет достаточно одного, максимум двух ярусов, для 30 или 40 десерт делается двух- или трехъярусным, для 50 – начиная от трехъярусного, и выше. Эти числа условные, при заказе кондитерского изделия лучше посоветоваться с кондитером.
Одноярусный десерт можно украсить в любом понравившемся дизайне. Чаще всего боковую сторону оставляют нетронутой либо размещают на ней нейтральные кремовые узоры. Верхушку декорируют съедобными или живыми цветами, фигурками молодоженов, голубей или лебедей. Украшением может стать и форма коржей – в виде сердца или подарочной коробки.
Еще один вариант оформления – одноярусный свадебный торт без мастики с покрытием всей поверхности кремовыми розами, завитками или рюшами. Для этого используются специальные насадки для кондитерского мешка или шприца. Такой десерт не требует дополнительных украшений, а расцветку можно сделать в стиле омбре – с плавным переходом от насыщенного к бледному оттенку.
Маленький свадебный торт без мастики легче всего украсить. Небольшой по размеру десерт только визуально утяжелится при сочетании с пастой. Вместо этого лучше использовать воздушный крем, который добавит изделию легкости и нежности.
Если хочется оформить десерт минималистично, то можно использовать засахаренные цветочные лепестки или инициалы молодоженов.
Свадебный двухъярусный торт без мастики также пользуется большим спросом. При его оформлении можно расположить каскадом фрукты, ягоды, живые или кремовые цветы, которые будут тянуться с верхушки до основания в виде плавной линии. Если цвет десерта нейтральный, украшения можно сделать в технике омбре.
Трехъярусный свадебный торт без мастики можно полить глазурью и расположить поверх нее другие украшения, преимущественно ягоды и фрукты. В дополнение к этому они размещаются по краю нижнего яруса, который выходит за границы верхнего. Красиво смотрятся съедобные бусины, опоясывающие каждый ярус.
Варианты оттенков
Некоторые считают, что только из мастики можно создать любой по цвету торт, но на самом деле даже крем можно сделать в любой палитре, не говоря уже о желе или глазури. Весь секрет заключается в добавлении пищевых красителей при замешивании массы для украшения. При желании можно добавить их и в тесто – тогда изнутри торт получится таким же ярким, как и снаружи.
Популярным считается десерт красного цвета, поскольку чаще всего свадьбы устраиваются именно в такой палитре с добавлением белого. Чтобы сделать свадебный красный торт без мастики, можно воспользоваться кремом, живыми цветами, лучше всего розами, съедобными или несъедобными лентами и бантами. Оригинально и ярко смотрится голый десерт с красными коржами и таким же либо белым кремом, украшенный крупными живыми цветами.
Бисквитный десерт
Бисквитный десертКондитерские изделия с бисквитными коржами получаются самыми вкусными, поскольку основа легкая и воздушная. Однако она не всегда подходит для мастики, так как под тяжестью этой массы коржи могут помяться. Это особенно касается многоярусных кондитерских изделий, которые нередко ломаются в самый день свадьбы и портят настроение молодоженам и гостям.
Интересно! Мы также рассказали в других статьях о вариантах вкусной начинки свадебного десерта и его оптимальном весе.
Кроме того, к бисквитному тесту часто стараются подобрать воздушную начинку, например, заварной крем или суфле, а такой вариант совершенно не сочетается с мастикой – она начинает таять. Этого нельзя сказать о кремовом декоре – он остается в исходном виде, какими бы ни были коржи и начинка. Свадебный торт без мастики с ягодами можно сделать и голым, поскольку легкие толстые коржи будут хорошо смотреться и без оформления, нужно лишь грамотно подобрать декор.
Резюме
Будущим молодоженам необязательно выбирать что-то для собственной свадьбы только потому, что это модно. Мастика выглядит красиво и элегантно, но торты с таким оформлением могут не подходить по вкусу. Чтоб угодить большинству гостей и получить приятные эмоции, можно воспользоваться классическим способом декора, дополнив его собственными креативными идеями. Свадебные торты без мастики на фото получаются самыми красивыми, так как имеют оригинальное украшение.
